Чай из фенхеля, кумина и кориандра: простой аюрведический чай для пищеварения

Три семечка, которые есть почти на любой индийской кухне, – кумин, кориандр и фенхель. Заваренные вместе, они дают один из самых известных чаёв аюрведы. Его пьют, когда после еды тяжело, живот вздувается или пищеварение просто «не тянет». В этой статье – почему работают именно эти три специи, как правильно заварить чай и когда его пить.

Почему именно эти три специи

В аюрведе пищеварение – это агни, внутренний огонь. Когда он ровный, еда переваривается полностью и в теле лёгкость. Когда огонь слабый или неровный, появляются тяжесть, газы и вздутие. Каждая из трёх специй поддерживает агни по-своему.

Кумин (зира). Острый и согревающий. В классическом справочнике «Радж Нигханту» сказано, что он хорошо разжигает пищеварение, успокаивает вату и помогает при скоплении газов в животе.

Кориандр. Сладкий, вяжущий и охлаждающий. Он тоже поддерживает пищеварение, но при этом успокаивает питту – то есть подходит, когда в теле много жара. Его дают и при жажде.

Фенхель. Сладкий и мягкий. Уравновешивает все три доши. В Индии его семена подают после еды в каждом ресторане – чтобы освежить дыхание и помочь пищеварению.

Вместе получается чай, который разжигает пищеварение, но не обжигает: тепло кумина смягчают прохладные кориандр и фенхель.

Как заварить

На весь день – в термос

1 литр воды;

по 1 чайной ложке цельных семян кумина, кориандра и фенхеля.

Доведи воду с семенами до кипения и вари на слабом огне 5–10 минут. Процеди в термос и пей тёплым небольшими глотками в течение дня.

Одна чашка

1 чайную ложку смеси семян (поровну всех трёх) залей стаканом воды, доведи до кипения и оставь на слабом огне на 5 минут. Процеди и пей тёплым.

Когда пить

В течение дня, между приёмами пищи – тёплым, небольшими глотками.

После еды, если появились тяжесть или вздутие.

В дни лёгкого питания и очищения – этот чай часто пьют во время аюрведических очищающих программ.

Пей его именно тёплым. Холодное питьё гасит огонь пищеварения, а этот чай нужен как раз для того, чтобы его поддержать.

Что понадобится

Все три специи есть в нашем магазине:

Фенхель, 100 г, ВедаБазар;

Кумин (зира), 100 г, ВедаБазар;

Кориандр молотый, 100 г, Патанджали – если нет цельных семян. С молотым чай получится мутнее, процеди его через ткань или мелкое ситечко.

Фенхель 168,34 ₽ Купить

Тмин / Зира / Кумин 168,34 ₽ Купить

Порошок кориандра 87,45 ₽ Купить

Что дальше

Ира Нироула, специалист по аюрведе, профилактике и долголетию.

Свойства специй – по «Радж Нигханту», классическому аюрведическому справочнику лекарственных растений (XIII век).